大分県中津市山国町で愛されてきた味を残したいと、地元の女性グループ「やまくに伝承の会」が、郷土料理75品を掲載したレシピ本をつくった。料理の由来や地域の行事なども紹介し、山国町の食文化を1冊にまとめた力作だ。
レシピ本「やまくに食の暦」はB5判、66ページ。料理は季節ごとに分けられ、材料や調理手順が豊富な写真とともに説明されている。1品ごとに調理のコツも紹介している。
本づくりは2018年秋、「伝承の会」の女性5人が地域おこし協力隊員の吉崎雄一さん（26）とともに始めた。メニュー選びや調理、編集作業に約1年半。特に調理はこの間、季節ごとに計15回に及んだ。「野菜をふんだんに使った田舎の食事の大切さを、若い人に何とか伝えたくて」。メンバーの水谷トシヱさん（74）は語った。
掲載された料理は地元の食材を…
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May 10, 2020 at 07:00AM
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大分）残したい山国の味 女性グループがレシピ本 - 朝日新聞社
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