Santa Lima Dua: ＜みえＦＯＯＤ記＞伊勢のカタパン昔懐かしい素朴な味

Saturday, August 1, 2020

伊勢市民に長年親しまれてきたカタパン

　伊勢市観光協会はホームページで「伊勢の名物」を紹介しています。洋菓子・和菓子の欄に、「伊勢のおやつパン　かたぱん」の文字が。県外出身で初めてその名を聞いた記者（２８）には、疑問しか浮かびません。カタパンとはいったい何なのか、そして伊勢の名物といえるものなのか。謎に迫りました。　（高橋信）

　カタパンは、直径十三センチほどの円形で、厚さは二センチに満たない。見た目はパンというよりは大きなビスケットのよう。食べてみると、確かに堅めだがしっとりとした食感で、素朴な甘みが口内に広がる。まさに「おやつパン」だ。

　カタパンは、明治時代中ごろに創業したという「丸与製パン」（伊勢市）が製造販売している。現在、同店を切り盛りしている四代目店主の井村卓嗣さん（６８）によると、カタパンは明治時代後期から大正にかけて、先々代店主が考案したという。

　小麦粉と砂糖、卵、重曹などのシンプルな材料で作った生地は、発酵させずに焼く。焼き上がると、二十分以上熱した金属製の焼き印を押し当てる。模様を刻むことで完成する。かつては太陽のような印だったが、現在は、上下左右がなくなる...

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