昔ながらの新しい味と元裏メニュー、老舗2店のカツカレー（NEWS ポストセブン） - Yahoo!ニュース

創業99年の「昔ながらのあたらしい味」

『王ろじ』　東京都新宿区新宿3－17－21 【営業日時】火：11時15分～14時30分、月・木・金・土・日・祝：11時15分～14時30分、17時30分～20時 【定休日】水（祝日の場合は翌日） 　1921年の創業まもなく登場した「とん丼」（1150円）。関東大震災や戦争で店舗は移転したが親子2代で一途に味を守り、今では客の7割超が注文する看板メニューに。 　まずはオリジナルの甘めのソースがかかった揚げたてのカツをサクッと一口。スジや余分な脂身を丁寧に落として薄く伸ばし筒状に巻いたロース肉はヒレのように上品な口溶けで、それでいて噛むほどに上質な脂身の旨みも溢れ出す。脂の甘みを引き立たせるのが辛口のカレー。 　小麦粉とカレー粉を炒める昔ながらの製法だが焼きリンゴや10年間焼酎に漬けたニンニクなどの隠し味が個性を醸し、「昔ながらのあたらしい味」として時代を超えて愛されている。

“カツカレーの生みの親”が伝える老舗の味

『銀座スイス』　東京都中央区銀座3－5－16 【営業日時】月～土：11時～20時30分（L.O.）、日・祝：10時30分～20時30分（L.O.） 【定休日】不定休 　1947年創業、“カツカレー発祥の店”として知られる老舗店。開店の翌年、常連だった巨人・千葉茂選手が急いで腹を満たすために「カレーライスにカツレツを乗せてほしい」と頼んだことがきっかけで裏メニューとして誕生した。 　当時はまだ高価だったカツレツとカレーライスが両方味わえると伝わるや、瞬く間に人気を呼び、まもなく裏メニューから正式メニューとなった。「千葉さんのカツレツカレー」（1870円）だ。 　カレーに具は見えないが、玉ネギ、ニンジン、リンゴなどをすりおろすことでとろみをつけ、深みとコクが凝縮されている。ほんのりとした甘みのあるカレーが、ボリュームたっぷりの120グラムの国産豚ロースのカツレツの旨みを極限まで引き立てる。 ※週刊ポスト2020年9月11日号

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September 05, 2020 at 05:05AM
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