新地ビール、王滝の会社が開発 木曽の湧水・ヒノキ生かして - 信濃毎日新聞

　御嶽山麓の湧水を生かし、木曽産ヒノキのチップを香り付けに使った地ビールが誕生した。名前は、「木材の王様」を意味する「ＴｉｍｂｅｒＫｉｎｇ（ティンバーキング）」。王滝村でスリランカカレーの店「ララカレーオンタケ」を運営する村内の会社「シシ」が今秋開発した。地域の素材を生かした商品作りの第一歩と位置付けている。

　小麦にオレンジピール、水などを加えて発酵させる際に、チップを使って香りを付ける。量を調節することで、「遠くにヒノキの香りを感じられる」（社員の家高（やたか）里加子さん）風味を生みだした。

　同社の社長は、浜松市内で強化プラスチック成形会社を経営する岩堀翔太さん（３７）。経営者として他業種の現場を知ろうと、２０１８〜１９年の冬に村内のスキー場で働いた。それがきっかけで１９年、浜松の知人が手掛けるスリランカカレーのフランチャイズ店を、村内に開いた。

　「地域を元気にしたい」との思いから、地元食材を使った商品開発を検討。「木曽のおいしい水を生かす策を考えて」（家高さん）ビールに行き着き、「木曽といえばヒノキ」とチップの活用を決めた。

　現在は岩堀さんの知人が経営する静岡県内の企業に製造を依頼。将来は村内に醸造所を開所し、「純木曽産」のビールに育てる構想だ。

　３３０ミリリットル入り８８０円（税込み）。店内で販売している。

（11月13日）

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