◆烏骨鶏卵専門店「烏骨鶏本舗」 岐阜県大垣市
高級食材の烏骨鶏の卵のほか、烏骨鶏の卵を使ったカステラやワッフルなどのお菓子も販売＝写真＝。道の駅やホテルなどにも販路を広げる。
売れ筋はやはり、褐色に色づいた卵。無添加の飼料やストレスに配慮した環境で育てられ、代表の石原千照さん（５５）は「味が濃くて甘みがあり、白身も臭みがないと評判。健康に配慮したギフトとしても喜ばれている」と話す。
店舗には、大垣市内の契約養鶏場から届けられた卵が並ぶ。味わうなら卵かけご飯がお薦め。炊きたてご飯に烏骨鶏の丸鶏スープを使った専用しょうゆで食べる味は絶品。月１回、卵が届く定期便「ＵＫＯＳＡＢＵ」も好評で、石原さんは「ぜひ最高の味を体験してほしい」と力を込める。
【メモ】▽住所 大垣市宮町２の３９▽営業時間 午前１０時～午後５時▽定休日 日曜日、祝日▽電話 ０５８４（７６）１７１７
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