山田町山田のうどん店釜揚げ屋（川村将崇（まさたか）代表）はうどんとあんこを絡める郷土料理・小豆ばっとうの冷凍パウチを発売した。作りたての味を追求し、麺や製法にこだわった。自宅の常備スイーツ、新たなお土産としても注目されそうだ。
県産小麦１００％の生地は、冷凍保存しても風味を保てるよう配合を工夫。麺状ではなく４センチ四方にカットして断面積を抑えることで麺タイプの冷蔵品より、伸びにくくもちもちした食感を実現した。
１人前３００グラムで３２４円。従来の冷蔵商品は賞味期限が数日程度だったが、冷凍状態で約３カ月もつ。釜揚げ屋と同店の通信販売サイト、道の駅やまだで１１日から販売している。
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April 20, 2020 at 02:31PM
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冷凍「小豆ばっとう」発売 山田・作りたての味、食感再現 - 岩手日報
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