数あるオスマン帝国の宮廷料理の中から選りすぐりの16品をお届けする「オスマン帝国＊宮廷の味」。
第14回は、南東部のシャンルウルファからお届けします。
今日ご紹介する料理は「ユムルタル・チー・キョフテ」です。
材料は以下の通りです。
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インジェ・ブルグル（極細粒の挽き割り小麦） |
400グラム |
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玉ねぎ |
小1個 |
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にんにく |
2片 |
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トマトペースト |
大さじ1杯 |
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唐辛子ペースト（またはパプリカペースト） |
大さじ1/2杯 |
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唐辛子粉 |
インジェ・ブルグルの半量 |
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レモン |
1個 |
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卵 |
4個 |
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塩 |
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こしょう バター |
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秘伝のレシピは、シェフで文化研究家のユヌス・エムレ・アッコルさんにご説明いただきましょう。
さあ、お時間が参りました。
ビデオのスタートボタンをクリックし、舌鼓を打ちながら、オスマン帝国の宮廷料理の味をごゆるりとご堪能くださいませ。
（2020年5月8日 金曜日）
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May 08, 2020 at 06:54PM
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オスマン帝国＊宮廷の味 《その14》 - TRT 日本語
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