兵庫県の明石に夏の訪れを告げるカワツエビ漁が本番入りし、市内の鮮魚店に並び始めた。弾力のある食感と独特の甘みが特長。ビールのつまみとしてもお茶の間になじみのある海の幸だ。
カワツエビは、クルマエビ科のサルエビの地方名。瀬戸内海では年間通して水揚げがあるが、身が引き締まるという６～８月が旬とされる。殻をむいて刺し身にしたり、塩ゆでやから揚げにしたりしてもおいしく味わえる。
カワツエビ漁を専門とする明石浦漁協（明石市岬町）の漁師の男性（５８）によると、「エビこぎ」と呼ばれる専用の底引き網を使い、海底に生息している体長１０センチほどのエビを捕獲する。生かしたまま漁港に持ち帰るため、同漁協の昼網の競りを待つかごの中で勢いよく跳びはねる。
漁獲量は例年より少なめといい、漁師の男性は漁期のピークを迎えるこれからに期待を寄せる。「おいしいカワツエビをどんどん食べて、暑い夏と新型コロナを乗り切ってほしい」と話す。（長沢伸一）
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June 06, 2020 at 03:30AM
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跳びはねる初夏の味 カワツエビが旬迎える 明石 - 神戸新聞
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