おうちで旅する“おいしい”クッキング【フランス】
なかなか海外旅行に行けない今。旅気分を“食” で味わってみては？ 今回は、りんごが味の決め手！ ナチュラルで簡単なフランスの家庭料理、ローストチキンとりんごのキャラメリゼをご紹介します。 【簡単！おいしい神レシピ】一覧へ
ローストチキンとりんごのキャラメリゼ
Cooking Point りんごをはちみつとバターでソテーするだけ いわさあやかさん 直伝！ パリ仕込みのセンスが光るフードクリエイター
材料／2人分 【ローストチキン材料】 鶏もも肉・1枚（約250～300g） 天然塩・小さじ1/2 材料／2人分 オリーブオイル・適量 （大さじ1程度） にんにく・1片 【りんごのキャラメリゼ材料】 りんご・1個 はちみつ・大さじ1 バター・小さじ1強（約5g） ブラックペッパー・適宜 粒マスタード・適宜 ローズマリー・適宜
作り方
1）鶏肉は半分に切り、塩を両面にまぶしておく。 2）にんにくは底を切り落とし半分に切り、皮と芯を取り除いて包丁で潰しておく。 3）りんごは皮を剥き8等分の櫛形にカットしたものを横半分にカットする。 4）フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、鶏肉を皮目から焼いていく。焼ける音がしてきたら弱火にし、時々様子を見ながら約15分ほど火にかける。弱火にしてから、にんにくはフライパンの端で焼く。 5）鶏肉を焼いている間に、りんごのキャラメリゼを作る。4と別のフライパンにはちみつを入れて弱火にかけ、ゆっくりとキャラメル色に焦がしていく。ほどよい色づきになったらりんご、バターを加えて中火でざっとソテーする。全体にキャラメルがなじみ、少ししっとりした質感になればOK。 6）鶏肉のまわりが白っぽくなり、おおむね火が入ったらここで初めてひっくり返す。様子を見ながら2～3分ほど焼き、火を止める。 7）皿に6を盛って5を添え、お好みでブラックペッパーや粒マスタード、ローズマリーを添えて完成。にんにくもゆっくり加熱されてとても美味しいのでそのまま添えたり、キャラメリゼしたりんごに混ぜたりしてお好みでどうぞ。 監修は…フードマーケター SAHOさん 飲食店などのブランディングやマーケティングを行う食のプロ。海外経験も豊富で世界の食のトレンドに詳しい
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