受け継いできた味、試行錯誤してたどり着いた味、あの異国の味……。各家庭の食卓を彩る「おすすめ」の一品には、さまざまな思い出が詰まっています。あなたの自慢のメニューは?
皆が集った じいちゃんカレー
神奈川県の野田まさえさん（82）の家の定番料理は、昨年10月に87歳で亡くなった夫のお手製のカレーだ。家族みんなの大好物。「今日は、じいちゃんカレーだよ」。まさえさんがこう呼びかけると、みんな我先にと集まってきたという。
仕事のため、単身赴任での生活が長かった夫は、台所で料理をすることが苦にならない人だった。「魚をさばいたり、冬の寒い日には鍋を作ってくれたり……。この時代の人にしては、たくさん料理をしてくれたと思います」
中でも「十八番」だったのが、豚ひき肉を使い、野菜をたっぷり入れたお手製のカレー。きちょうめんな性格だったこともあり、タマネギはあめ色になるまでじっくりと炒め、あくもこまめに取る。「野菜をたっぷり食べてほしい」との願いから、孫が好きだというナスは欠かさず入れ、トマトも皮を取ってじっくりと煮込んだ。最後に、コーヒーを少し加えるのが、味を決める隠し味だ。
同居している孫のほか、近くに住んでいる孫も、この「おじいちゃんの味」が大好き。「そろそろ食べたいな」となると、自然とみんなが家に集まってきた。月に2回ほどあったという「じいちゃんカレー」の日には、総勢8人が食卓を囲み、にぎやかな時間を過ごしていたという。
食べ盛りだった孫もおなかいっぱいになるよう、活躍したのはステンレス製の大きなずんどう鍋。「おかわりができるようにと、みんながそれぞれ『少なめ』によそうんです。そのあと、おかわりに立つ。そのときの、おじいちゃんのうれしそうな顔といったら……」。おかわりをする孫たちの姿を見て、すこしはにかむような笑顔が、今も忘れられない。
夫が亡くなってから、まだみんながそろってカレーを食べる時間は作れていない。「材料も目分量だったし、同じものを作るのは難しいんです。でも、そろそろ私も『ばあちゃんカレー』に挑戦してみようかな」。夫が大好きだったみんなの笑顔を、もう一度食卓に集めたいと願っている。
（中井なつみ）
亡夫の好物 孫の記憶にも
3年前に他界した夫の好物だった「豆アジの唐揚げのあんかけ」。先日、わが家に遊びに来た孫が、「おばあちゃん、おじいちゃんの好きだったあの『アジの唐揚げ』作って」とリクエストしてくれました。面と向かって「おじいちゃんはこれが好きなのよ」とは伝えたことはなかったのですが、日頃の様子から好物と察し、それを覚えていてくれたのでしょう。うれしくて涙が出ました。いつでも出せるように、下ごしらえしたアジを冷凍庫に入れています。
（茨城県 小原エミさん 74歳）
ひらめきの3色混ぜごはん
みじん切りにしたユズの皮と、ちりめんじゃこを炊きたてのごはんに混ぜる――。ごはんの白、ちりめんじゃこの淡いグレー、ユズの黄色と色合いがすばらしいのです。この料理を教えてくれた知人に聞いたところ、誰に教わったわけでもなく、本で読んだわけでもないと言います。じゃあどうしたのと聞くと、「ひらめいたの」とひとこと。どうしたら、彼女のように「ひらめき料理」が作れるようになるのでしょうか。
（神戸市 桶本いち子さん 98歳）
ブラジルでサバイバルめし
10年ほど前、単身赴任先のブラジルで思いついた料理です。道ばたで手軽に買える鶏の丸焼きを手でちぎり、ニンジン、タマネギ、キノコ、米と一緒に炊くだけ。鶏の様々な部位の味が楽しめます。味付けに、顆粒（かりゅう）の「おでんの素」を入れるのがポイントでした。自宅から約40時間も離れた辺境の地。米の味が恋しいなぁと思う時によく作りました。独り身のサバイバル環境でこそなので、今食べたらおいしく感じるかどうか……。残念ながら、まだ家族にはふるまっていません。
（東京都 岡本和明さん 57歳）
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