今回販売するのは「鯛柚子雑炊の素」。鯛の切り身が160gと刻み柚子が入ったスープは昆布出汁に鯛のうまみが溶け込み、そこに柚子果汁を利かせた、さわやかな味わいに仕上げています。ご自宅では鍋で温めた「鯛柚子雑炊の素」にご飯を茶碗1杯半ほど入れて煮立てます。そこに溶き卵を入れて火を止めれば、かきたま汁の雑炊が出来上がり。お好みで青ネギや三つ葉を散らして召し上がっていただきます。
この雑炊の素は柚子屋旅館の厨房で一から丁寧に作り上げており、宿でご提供しているレシピより少しだけ濃い目の味に調えました。宿では懐石の最後に召し上がっていただく〆のお食事になりますが、ご家庭ではこれ一品で提供されることを配慮してしっかりとした味付けに仕上げました。朝食や昼食、あるいはお夜食としてお楽しみください。ごはんの代わりにうどんや素麺などを入れるのもおすすめです。
柚子茶は、いわば柚子のコンフィチュール。金沢産の厳選した柚子の皮を薄切りにし、砂糖、果汁と共に煮詰めました。甘さ控えめで、柚子本来の酸味や苦みがお楽しみいただけます。夏は冷たい水や炭酸で割って、冬はお湯割りでお召し上がりください。アイスクリームやヨーグルトのトッピング、焼酎のソーダ割りに足したり、使い方は色々。お好みの召し上がり方をお楽しみください。
２つの商品は際コーポレーション㈱の運営する通販サイト「Kiwa Bazaar」にて6月より販売しています。
- 柚子屋旅館 鯛柚子雑炊の素 柚子酢仕立て
販売価格：2,500円（税込・送料別）
内容：330g（うち鯛の切り身 約160g）×2袋入り
消費期限：製造日含め7日間
温度帯：冷蔵 ヤマト運輸クール便でのお届け - 柚子屋旅館 柚子茶
販売価格：1,200円（税込・送料別）
内容：250g
賞味期限：未開封90日以上
温度帯：常温 宅配便でのお届け
- 販売場所：Kiwa Bazaar（キワバザール）https://kiwa-bazaar.jp/
柚子屋旅館について
際コーポレーション㈱が初めて手掛けた宿で2005年オープン。レストランを運営してきたノウハウを生かし、料理屋が営む和のオーベルジュをコンセプトにしています。祇園の街中にありながら、ひとたび門をくぐれば、古き都の山居のように静寂が漂います。宿の1階には、庭を眺めるごはん処「一心居」があり、ご宿泊の方のみでなく食事のみでもご利用頂けます。旬のもの、名残りのもの、日本、京都ならではの歳時や季節に合わせたお料理と、柚子の酸味と香りがおいしい柚子鍋、柚子雑炊を五感で楽しんで頂けます。
- 柚子屋旅館
TEL:075-533-6369 URL:http://yuzuyaryokan.com
開業：2005年9月
客室数：8室
価格：1泊2食付き1名 42,350円～
柚子屋旅館名物 鯛柚子鍋
柚子屋旅館内 ごはん処「一心居」
柚子屋旅館 客室
- Kiwa Bazaarとは
https://kiwa-bazaar.jp/
からの記事と詳細 ( 京都 柚子屋旅館の味をご自宅で。名物「鯛柚子雑炊の素」、「柚子茶」を新発売 - PR TIMES )
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