全国に展開するハンバーグレストラン『びっくりドンキー』。その原点は岩手県盛岡市にある13坪ばかりのハンバーガーとサラダの店「べる」。『びっくりドンキー』となってからは札幌の1号店にはじまり、全国へと店舗を広げていきました。
北海道育ちの著者は、ファミリーレストランといえば『びっくりドンキー』でした。友人同士とは「ドンキー」と呼んで、よく学校帰りに寄り道したものです。どこか懐かしい味わいのハンバーグもさることながら、横に鎮座しているサラダがバツグンに美味しいのです。あのごまドレッシングのような風味のマヨネーズが、めちゃくちゃサラダに合う味なんですよね。 最近知ったのですが、あのマヨネーズ。一部店舗で販売していることを聞きつけ、懐かしさのあまり早速、購入してきました。それがこちら。
これであのサラダが無限に作れるの！？ と少しびっくり。さらに原材料を見て、「え、ごま入ってない！」とかなり衝撃を受けました。ごま風味のようなのに、実際はごまは入っていないそうです。
その代わり、醤油が入っていました。おそらく勘違いしたのは醤油のコクと香ばしさにあったようです。味わいはというと、一般的なマヨネーズよりも酸味が抑えめで、りんご由来のまろやかな酸味が特徴。菜種油を使ったマヨネーズタイプのドレシングなんですね。
ということで、自宅にあるもので “びっくりドンキー”のハンバーグプレートを再現してみました。このトマトがちょこんと乗っているのがなんとも愛おしい…。マヨネーズをたっぷり絡めて、いただきましょう。
そう、これです！ マイルドでほんのり甘みがあり、醤油のコクと香ばしさが全体をまとめています。通常のマヨネーズなら、料理にかけるとマヨネーズ一色の味わいになりがちですが、『びっくりドンキー』のマヨネーズは素材の持ち味をいかしつつ、旨味をプラス。味も濃すぎず、たくさんかけて食べても素材を邪魔しません。
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September 04, 2020 at 07:19AM
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『びっくりドンキー』の味を自宅で再現できる「マヨネーズ」が超万能だった（食楽web） - Yahoo!ニュース
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