つるっつるのぷるんぷるん 夏の味、ところてん作り大忙し 鹿児島・長島町 | 鹿児島のニュース - 南日本新聞

固めるために並べられたところてん＝長島町指江

　長島町指江で夏の風物詩、ところてん作りが本格化している。地元の盆料理などに並ぶ伝統食。町内産テングサを使用し、天日干ししたり鍋で炊いたりと手間を掛け、さっぱりとしたのどごしに仕上げる。

　町農林水産物処理加工施設では６月中旬以降、サンレディーながしま加工組合の女性４人が作業を続ける。ピークを迎える盆までに約３０００食分の生産を予定する。

　６月３０日は水洗いと天日干しを３回繰り返したテングサ約１．５キロを準備。とろみが出るまで２時間半炊いてこした後、固めるための保管部屋に運んだ。

　島ミカンの皮をすりおろし、酢じょうゆを掛けて味わうのが地元流。同組合の赤瀬栄子さん（６８）は「最近は家庭で作る人が減っているが、大切な食文化を引き継ぎたい」と話している。

Adblock test (Why?)

からの記事と詳細 ( つるっつるのぷるんぷるん 夏の味、ところてん作り大忙し 鹿児島・長島町 | 鹿児島のニュース - 南日本新聞 )
https://ift.tt/3AB0TFO