寒いし疲れて食欲がない…なんてときもありますよね。ここでは、そんなときに役立つ元気になれるスタミナおかずをご紹介します。ご飯がすすむこっくり味なのに酸味もあって、肉も野菜もさっぱりとたくさん食べられます。
ポン酢とカレーの風味が食欲をそそる！豚ひき肉とカボチャのカレーポン酢炒め
酸味の効いたカレー味はパンにもご飯にも会うんです！
●豚ひき肉とカボチャのカレーポン酢炒め
【材料（4人分）】 ・豚ひき肉 300g ・カボチャ 1／4個（正味350g） ・オリーブオイル 大さじ1 ・ニンニク 1かけ ・カレー粉 大さじ1 ・塩、コショウ 各少し ・酒 大さじ1 ・ポン酢しょうゆ 大さじ4 【下準備】 カボチャは種とワタを除いて2cm角に切る。ニンニクはみじん切りにする。 【つくり方】 （1） 耐熱容器にカボチャを入れて水少し（分量外）をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で4分加熱し、そのまま1～2分おく。 （2） フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で炒める。香りが立ったらひき肉を加え、中火にして2分ほど炒める。 （3） カレー粉をふり入れてサッと炒め合わせ、塩、コショウで調味する。（1）のカボチャを加えて酒をふり、1分半ほど炒める。 （4） ポン酢しょうゆを加えて全体を合わせ、器に盛る。 ［1人分305kcal］
＜ポイント＞ 火のとおりにくいカボチャは、レンジ加熱で炒め時間を短縮。 ●教えてくれた人 【堤人美さん】 料理研究家。出版社勤務後、料理家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍をはじめ、企業のレシピ開発やCMの料理制作などで活躍中。著書に『家に帰ってスグおいしいホットクックごはん』（主婦と生活社刊）、『野菜はあたためて食べる！』（新星出版社刊）、『ザ・野菜ライス』（グラフィック社刊）など
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