福岡県宗像市の鐘崎地区で、正月の郷土料理として親しまれている「ノウサバ」干しが最盛期を迎えている＝写真、田中勝美撮影＝。
開いたホシザメの干物。７～１０日間ほど干して身を引き締める。身は熱湯で戻して皮をそぎ、しょうゆやみりんに一晩漬けて食べる。
地元の「橋元商店」では、屋外につるされた長さ約８０センチのノウサバが寒風に揺れていた。店主の橋元謙治さん（４３）は「食感がしっかりしてかむほどおいしく、くせになる」と話す。１本６００～３０００円（税込み）で、同店は年内に３５０本程度を出荷する予定。
からの記事と詳細 ( くせになる味 ホシザメの干物「ノウサバ」…宗像・鐘崎 - 読売新聞 )
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