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Monday, August 2, 2021

郷土料理「ふなずし」を好みの味に 彦根・鮒富水産が作り方を指導 - 中日新聞

塩漬けしたニゴロブナの水分をペーパータオルで拭き取る参加者たち=彦根市八坂町で

塩漬けしたニゴロブナの水分をペーパータオルで拭き取る参加者たち=彦根市八坂町で

 湖国の郷土料理「ふなずし」を作る教室が一日、彦根市八坂町の「鮒富水産(ふなとみすいさん)」であり、三人の参加者が実際に手を動かしながら、塩漬けされたニゴロブナの処理や、米に漬ける際の注意点などを学んだ。...

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