釜石市大渡町の藤勇（ふじゆう）醸造（藤井徳之（あつし）社長、社員１０人）は今年、創業１２０周年を迎えた。漁業、製鉄業の盛んなまちで昭和三陸津波や艦砲射撃など３度の被災を乗り越え、食卓や飲食店に欠かせない甘口のしょうゆを届けてきた。不屈の精神を胸に、社員一丸で「変わらぬ味と地域の食文化を守り続ける」と意気込んでいる。
同社は釜石鉱山田中製鉄所（現日本製鉄北日本製鉄所釜石地区）の初代所長・横山久太郎の後押しを受け、みそ醸造会社として１９０２（明治３５）年に創業。製鉄業が盛んな九州とのつながりから、現地で好まれる甘口しょうゆが釜石に根付いたとされる。
富士山のシルエットに力強い「勇」の文字。看板商品の「富士しょうゆ」（１リットル４４０円）は新鮮な海の幸との相性が良く、釜石ラーメンなど同市のソウルフードのベースともなっている。同市中妻町の居酒屋わこう店主の藤井和幸さん（７３）は４０年にわたり「藤勇ひと筋」といい、「この甘みがおふくろの味であり、料理の原点。まちの風土になっている」と信頼を寄せる。
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